D.O. Jerez:

De los vinos elaborados bajo la D.O. Jerez, el �fino�es el m�s significativo de la zona. De color amarillo pajizo u oro p�lido, es un vino seco abundante en aromas tiene un aroma punzante y delicado y un sabor amargo -recordando a la almendra- y persistente. Se obtiene mediante crianza biol�gica (acci�n de las levaduras en flor) y se comercializa tras un envejecimiento m�nimo de tres a�os, realizado mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras o bien por el sistema de a�adas.

Las variedades de uva autorizadas en la elaboraci�n de este vino son las blancas palomino fino o list�n, palomino de jerez y Pedro Xim�nez.

Es ideal para tomar como aperitivo. Su graduaci�n alcoh�lica es del 15,5 al 17 % vol.


Brandy de Jerez:

El Brandy jerezano representa la amplia mayor�a del elaborado en Espa�a. Ya desde finales del siglo XVI hay constancia de su existencia, si bien no es hasta finales del siglo pasado y tras mejoras significativas en su elaboraci�n, cuando alcanza gran fama en los mercados europeos.

En su elaboraci�n la base es la variedad de uva blanca air�n, con la que se elabora un vino de acidez elevada, que a continuaci�n ser� destilado, obteni�ndose aguardiente de vino con unos 65� C. En este momento comienza su crianza, per�odo durante el cual el aguardiente obtenido reduce su graduaci�n alcoh�lica y va adquiriendo el color y los aromas que le proporcionan los taninos de la madera.

En la etiqueta aparece el t�rmino "solera" para el Brandy con un per�odo de crianza m�nimo de seis meses, "solera reserva" para los de un a�o y "solera gran reserva" para los que tengan una crianza superior a los tres a�os.

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